L’IGP (Indication Géographique Protégée) est donc un signe de qualité officiel réservé à des produits agricoles issus d’un terroir qui leur donne leur nom. Ce dernier faisant référence à une région ou une zone géographique spécifique, il ne pourra donc être utilisé que pour les produits :

1. Originaires de cette région, de ce lieu déterminé ou de ce pays et
2. Dont une qualité déterminée, la réputation ou une autre caractéristique peut être attribuée à cette origine géographique et dont la production et/ou la transformation et/ou l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique délimitée.

Seuls les produits qui respectent ces 2 conditions peuvent bénéficier d’une Indication Géographique Protégée. L’IGP est un signe de qualité protégé qui offre des garanties aux consommateurs.